店でたまに見る「ピーベリー」って知ってる?本当の知識
コーヒー豆に、ピーベリーという種類があります。
ピーベリーは希少ということだけしかしらなかったのですが、詳細を知ることができたのでシェアしようと思います。
1・ピーベリーとは
ピーベリーとは、豆の変異種です。
農場とか産地は関係なかったのですね。
ピーベリーを語るには、コーヒー豆について話さなければなりません。
2・フラットビーン
コーヒー豆はコーヒーの木の実から採取されますが、通常、その中身は生豆が二つあります。
その隣り合わせの形状がよくみるコーヒー豆の形で、平らで縦に線がはいってる状態です。
これをフラットビーンといいます。
ピーベリーはフラットビーンとは違い、木の実にひとつしかありません。
対面しているわけではないので、実のなかの丸っこい生豆がピーベリーと呼ばれる種類になります。
3:扱い
ピーベリーは変異種なので、産地の人からはあまりよく思われないこともあるようです。
生産側から見れば、実ひとつに2つコーヒー豆ができるのと、1つの豆しかできないのとでは効率があまりよくないからですね。
しかし、ピーベリーだけ集めた種類だと少し高値になります。
それはピーベリーが発生する確率が全体の3〜5%だからとのことです。
参考:http://www.kimameya.co.jp/mame/pberry.html
ピーベリーだから風味が変わることもあるようで、なんだかありがたいものとも捉えられます。
4・自宅でもピーベリーをみつけることはできる?
これは難しいと思います。
焙煎して商品化した際には、ある程度の異種は取り除かれているからです。
コーヒー豆の変種はほかにもあり、焙煎後も焼きムラがあれば取り除かれている場合も多いです。
もしかしたら、生豆を購入すればピーベリーはあるかもしれません。
5・最後に
味はどちらがよいかとくらべても、好みがあるのでなんともいえません。
オッドアイとか色違いのアルビノのような、ちょっと風変わりな種類として珍しいもの、と捉えるのがわかりやすく、偏らないかもしれませんね。
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