春香る上島珈琲店のピンクペッパー

神戸に本社を構えるUCC系列の喫茶店、上島珈琲店に来ています。

こちらは、ピンクペッパーのアイスコーヒー。

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ダブルネルドリップとピンクペッパーという2つの特徴を持つこちらのコーヒー。

ピンクペッパーは辛いというよりスーっとするミントのような香り。

春を感じさせるような感覚です。

甘いミルクコーヒーと生クリーム、ピンクペッパーがちょうどよいバランスです。

上島珈琲店のミルクコーヒーは結構甘めです。

しかしコーヒーの味もしっかりしているので「コーヒーじゃないやん」ってのも無いです。

個人的に、上島珈琲店は基本アイスコーヒーを頼みます。

この、銅のマグカップが好きなんです。

たまには甘いコーヒーが飲みたいと思った時にオススメです。

店でたまに見る「ピーベリー」って知ってる?本当の知識

コーヒー豆に、ピーベリーという種類があります。

ピーベリーは希少ということだけしかしらなかったのですが、詳細を知ることができたのでシェアしようと思います。

1・ピーベリーとは

ピーベリーとは、豆の変異種です。

農場とか産地は関係なかったのですね。

ピーベリーを語るには、コーヒー豆について話さなければなりません。

2・フラットビーン

コーヒー豆はコーヒーの木の実から採取されますが、通常、その中身は生豆が二つあります。

その隣り合わせの形状がよくみるコーヒー豆の形で、平らで縦に線がはいってる状態です。

これをフラットビーンといいます。

ピーベリーはフラットビーンとは違い、木の実にひとつしかありません。

対面しているわけではないので、実のなかの丸っこい生豆がピーベリーと呼ばれる種類になります。

3:扱い

ピーベリーは変異種なので、産地の人からはあまりよく思われないこともあるようです。

生産側から見れば、実ひとつに2つコーヒー豆ができるのと、1つの豆しかできないのとでは効率があまりよくないからですね。

しかし、ピーベリーだけ集めた種類だと少し高値になります。

それはピーベリーが発生する確率が全体の3〜5%だからとのことです。

参考:http://www.kimameya.co.jp/mame/pberry.html

ピーベリーだから風味が変わることもあるようで、なんだかありがたいものとも捉えられます。

4・自宅でもピーベリーをみつけることはできる?

これは難しいと思います。

焙煎して商品化した際には、ある程度の異種は取り除かれているからです。

コーヒー豆の変種はほかにもあり、焙煎後も焼きムラがあれば取り除かれている場合も多いです。

もしかしたら、生豆を購入すればピーベリーはあるかもしれません。

5・最後に

味はどちらがよいかとくらべても、好みがあるのでなんともいえません。

オッドアイとか色違いのアルビノのような、ちょっと風変わりな種類として珍しいもの、と捉えるのがわかりやすく、偏らないかもしれませんね。

新しい年にコーヒーを始めたい人向けの機材紹介(予算5000円以内)

新年あけて、せっかくだからコーヒー生活でもはじめたいな、という人いますか?

始めたいけど種類がありすぎて何を買ってよいかわからない、という人いますか?

そんな人のために、今回は手軽に買えてすぐに始められる珈琲グッズを紹介しようと思います。

予算は5000円以内で収めようと思います。

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ハンドドリップの4種類。違いを知って機材選びを。

珈琲を淹れる手法として、ハンドドリップ、サイフォン、プレスがあります。

わりとメジャーなもので、自宅で珈琲を淹れるといえばハンドドリップがあがりやすいかもしれません。

そのハンドドリップでも、大きく4種類に分けられることはご存知でしょうか。
今日はそれぞれの違いを見てみましょう。

それぞれの違いを知ったうえで、自分の使っている機材は何かがわかれば、さらにおいしい珈琲を淹れられるかもしれません。

<li>ハンドドリップの○○式</li>

ハンドドリップにはカリタ式、メリタ式、ハリオ式、コーノ式があげられます。

<li>カリタ式</li>

カリタ式は扇状のドリッパーに、穴が3つあります。

カリタ式の特徴は、蒸らし作業を複数回行うことです。

蒸らし時間は少ないですが、その分少量のお湯を複数回に分けて注ぎます。

カリタ式珈琲の淹れ方(動画)

カリタ式珈琲とは

湯量を調節しやすいことと、淹れる人の腕によってはおいしくもまずくもなるタイプです。

  • メリタ式
  • メリタ式とは

    メリタ式は、扇状のドリッパーに穴が一つだけになります。

    カリタ式は3つ穴なので珈琲液が下に落ちる速度がはやいですが、メリタ式は一つ穴なのでゆっくり落ちます。

    そのため、蒸らす時間はカリタ式より長く、蒸らし用のお湯は1回で済みます。

    珈琲のムラがなく作れる半面、時間がかかる、均等にお湯を入れないと修正しにくい特徴があります。

    メリタ式珈琲の淹れ方(動画)

  • ハリオ式
  • ハリオ式はカリタ、メリタ式とはドリップの形状が違います。円錐の形をしています。

    大きな一つ穴、お湯を注げば等間隔にお湯が落ちる構造になっています。

    お湯を注ぐ速度によっても味を変えられる特徴があります。

    ハリオ式とは

    ハリオ式珈琲の淹れ方(動画)

    ハリオ式ではカリタ、メリタ式とは違い、蒸らした後のお湯の注ぎはゆっくりするよう心がける必要があります。

    <li>コーノ式</li>
    

    コーノ式はハリオと同様に円錐型ですが、内部構造、穴の大きさが違います。

    コーノ式とは

    コーノ式のほうが穴が小さく、珈琲液がゆっくり下に落ちます。

    ハリオ式珈琲の淹れ方(動画)

  • 穴の大きさ、数で淹れ方が変わる
  • カリタ、メリタとハリオ、コーノ。それぞのれの違いは穴の大きさ、数です。

    穴の数、大きさが多く高いと、注いだお湯がすぐに下に落ちてしまううため、複数回に分けてお湯を注ぐ必要があり、タイミングを間違えるとおいしくなりにくくなるかもしれません。

    逆に穴が少ない、小さいとお湯が下に落ちにくいため、安定した珈琲を淹れやすいのではないでしょうか。ただ、時間がかかってしまうことと一度注ぎ方を失敗すれば修正できないことも注意が必要です。

  • じゃあ、どれを選べばいいの?
  • 上記特徴を踏まえたうえでの機材選びをしてください。

    ただし、この機材だからおいしく作ることができないということは絶対になく、慣れ好みが大事です。

    安いと1000円以下で買えるものが多いので極めたいならいろんな種類を試してみるのがよいでしょう。

    参考:コーヒードリッパーの種類と違い