メカニカルで魅せる業務用焙煎機！ NOVO MARK 2
どうもコーヒーブロガー＠gonsaemonです。
京都の業務用焙煎機のご紹介です。
このあいだのSCAJ2017で見つけました。
そうです。SCAJ2017関連の記事はまだまだ続くのです。
魅せるハコモノ焙煎機
京都のダイイチデンシという会社が手がけるNOVO MARK2という焙煎機です。
従来の横長いのものではなく、高さがあるハコモノタイプです。
最大容量1kgということで、他社の業務用焙煎機とも引けを取りません。
高さが180cmということでデカイかな、と思ったけど63.5×63.5（cm）なので意外とコンパクトです。
焙煎は熱風式、タッチパネル式で簡単ですね。
サンプルローストを取り出せないみたいですが、全面ガラス張りで焙煎度合を確かめることはできそう。
ロースティンググラス部とチャフボトルは少し離れていますが、チャフを吸い上げ、ボトルに貯めるような感じですね。
ロースタリーでない店でも焙煎ができるということ
焙煎士がこだわりをもって焙煎を行うロースタリーでなくても、このような全自動焙煎機があれば焙煎のハードルが下がります。違う業種でもコーヒーにコストを重視して質の高い商品を提供できるようになります。
現に、NOVA MARK2はロースタリーだけでなく、スーパーマーケットやフットサルクラブ併設のカフェでも導入実績があります。
http://焙煎機.com/case/524/
焙煎機があると視覚的にも「コーヒーが美味しそうな店だ」と思うでしょう。
生豆さえあれば豆の販売も可能に！？
例えば、スイーツメインのカフェでも、生豆を仕入れてマシンを回せば煎りたての豆が完成します。
カフェのメニューで使う他に、豆の販売もできるようになります。
小ロットでも、売り場を飾ることもできるので、販売チャネルが増えるといっても良いでしょう。
終わりに
全自動なので細かな調整ができないですが、ある程度は目を離しても大丈夫な全自動焙煎機です。
通常営業中でもマシンを回せるのって、実はすごいことじゃないでしょうか。
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