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用語解説

コーヒー用語解説です。 今回は「スクリーン」 コーヒー豆の大きさの基準 コーヒー豆の大きさの基準のことです。 スクリーンサイズとも呼ばれます。 品種によって大き ...

コーヒー用語

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コーヒー用語解説のお時間です。 今回はティピカ アラビカ種の最も歴史の長い品種 ティピカはアラビカ種の中でも最も歴史のある品種です。 17世紀ごろにエチオピアか ...

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コーヒー解説のページです。 今回はブルボン種 アラビカ種のうちの一つで良種 ブルボン種はアラビカ種のうちの一つです。 アラビカ種はコーヒー3原種のうちの一つです ...

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コーヒー用語解説のページです。 今回はリベリカ種。 コーヒー3原種のうちの一つ リベリカ種はアラビカ種、ロブスタ種に並びコーヒー3原種のうちの一つです。 アフリ ...

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コーヒー用語解説のコーナーです。 今回はロブスタ種。 コーヒー飲料として多く流通しているコーヒー品種 ロブスタ種はアラビカ種と比べコーヒーとしての流通は少ないで ...

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コーヒー用語解説のお時間です。 今回はアラビカ。 高品質コーヒーの大多数の品種 アラビカとはコーヒーの品種のうちの一つで、数ある品種の中でもアラビカ種が大多数を ...

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コーヒー用語解説のコーナーです。 今回はイタリアンロースト 焙煎度合の一番深い煎り加減 イタリアンローストは深煎りです。 焙煎度合8段階中一番の深煎りの8段目で ...

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コーヒー用語解説のコーナーです。 今回は「フレンチロースト」 深煎りの分類、8段階中7の段位 焙煎度合のフレンチローストは、深煎りにあたります。 8段階中の7段 ...

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コーヒー用語解説のお時間です。 今回はアナエロビック。 嫌気性発酵=アナエロビック 近年あたらしく用いられている手法です。 嫌気性発酵といい、酸素を抜き操作する ...

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コーヒー用語解説のコーナーです。 今回はスマトラ式。 乾燥→脱穀→乾燥させる独特の手法 収穫されたコーヒーの実の果肉を取り除き、乾燥→脱穀→乾燥を経て精製されま ...