用語解説

コーヒー用語解説です。 今回は「スクリーン」 コーヒー豆の大きさの基準 コーヒー豆の大きさの基準のことです。 スクリーンサイズとも呼ばれます。 品種によって大き ...

コーヒー用語解説のお時間です。 今回はティピカ アラビカ種の最も歴史の長い品種 ティピカはアラビカ種の中でも最も歴史のある品種です。 17世紀ごろにエチオピアか ...

コーヒー解説のページです。 今回はブルボン種 アラビカ種のうちの一つで良種 ブルボン種はアラビカ種のうちの一つです。 アラビカ種はコーヒー3原種のうちの一つです ...

コーヒー用語解説のページです。 今回はリベリカ種。 コーヒー3原種のうちの一つ リベリカ種はアラビカ種、ロブスタ種に並びコーヒー３原種のうちの一つです。 アフリ ...

コーヒー用語解説のコーナーです。 今回はロブスタ種。 コーヒー飲料として多く流通しているコーヒー品種 ロブスタ種はアラビカ種と比べコーヒーとしての流通は少ないで ...

コーヒー用語解説のお時間です。 今回はアラビカ。 高品質コーヒーの大多数の品種 アラビカとはコーヒーの品種のうちの一つで、数ある品種の中でもアラビカ種が大多数を ...

コーヒー用語解説のコーナーです。 今回はイタリアンロースト 焙煎度合の一番深い煎り加減 イタリアンローストは深煎りです。 焙煎度合８段階中一番の深煎りの８段目で ...

コーヒー用語解説のコーナーです。 今回は「フレンチロースト」 深煎りの分類、８段階中7の段位 焙煎度合のフレンチローストは、深煎りにあたります。 ８段階中の７段 ...

2022年1月28日

コーヒー用語解説のお時間です。 今回はアナエロビック。 嫌気性発酵＝アナエロビック 近年あたらしく用いられている手法です。 嫌気性発酵といい、酸素を抜き操作する ...

2022年1月28日

コーヒー用語解説のコーナーです。 今回はスマトラ式。 乾燥→脱穀→乾燥させる独特の手法 収穫されたコーヒーの実の果肉を取り除き、乾燥→脱穀→乾燥を経て精製されま ...