用語解説

コーヒー用語解説のお時間です。 今回はアナエロビック。 嫌気性発酵=アナエロビック 近年あたらしく用いられている手法です。 嫌気性発酵といい、酸素を抜き操作する ...

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コーヒー用語解説のコーナーです。 今回はスマトラ式。 乾燥→脱穀→乾燥させる独特の手法 収穫されたコーヒーの実の果肉を取り除き、乾燥→脱穀→乾燥を経て精製されま ...

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国別でコーヒーを選んでみよう、という記事。 今回はニカラグア。 スペシャルティコーヒーでよく見ることができます。 中南米の火山地帯で精鋭揃い コスタリカが隣国に ...

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コーヒーを国別でみてみようという記事です。 コーヒー選びの第一歩としてどうぞ。 今回はグアテマラ。 コーヒー以外ではあまり聞きなれない名前ですね。 中南米に位置 ...

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コーヒーの違いを国別でみてみようという記事です。 今回はベトナム。 世界での生産量第2位ですが、ほかとはどのような違いがあるのでしょうか。 ロブスタ種で世界第2 ...

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国別でコーヒーを紹介します。 今回はエチオピア。 コーヒーの起源とか有名なモカとかあります。 風味が強いコーヒーの元祖 コーヒーの始祖はエチオピアからはじまり、 ...

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コーヒーを選ぶ際の参考に。 コロンビアのコーヒーをご紹介します。 エメラルドマウンテンで有名な、バランスのとれた、ブレンドにもよく使われる万能系。 世界第三位の ...

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コーヒーを選ぶ際、国で選ぶ時もあります。 コーヒーを意識して買うとき、特に国で選ぶことも多いのではないのでしょうか。 いままでブレンドを買ってみたけど、シングル ...

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コーヒー用語解説のコーナーです。 今回は「ウォッシュド」 果肉を取り除いた後、水洗い コーヒー豆の精製方法で一番ポピュラーな手法です。 コーヒーの実を収穫し、果 ...

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コーヒー用語解説です。 今回は「パルプドナチュラル」 パルパーマシンを使ってから乾燥させる精製方法 パルパーマシンという機械を使い果肉を取り除いてから乾燥させる ...