コーヒー用語解説：フリーズドライ製法
コーヒー用語解説です。
今回は「フリーズドライ製法」
瞬間冷凍させて作るインスタントコーヒー
フリーズドライ製法はインスタントコーヒーをつくる際の製法の一つです。
抽出されたコーヒーを瞬間冷凍し、粉砕した粉を真空状態にして乾燥させる工程です。
正確にいうと粗びきか少し大きめのサイズです。
風味そのままインスタントにできる
フリーズドライ製法での利点はコーヒーそのまま冷凍するため、風味が損なわれることがありません。
スプレードライ製法は熱が入ってしまうためどうしても風味が飛んでしまいます。
水では溶けにくいという点ではスプレードライに劣りますが、コーヒーの風味を楽しみたい方はフリーズドライ製法のものを選びましょう。
使用例
A「フリーズドライ製法は風味がそのままです。」
B「コーヒーそのまま楽しみたいということですね」
A「スティックタイプだと持ち運べるし」
B「コーヒーそのまま持ち運んじゃうかあー」