コーヒー用語解説：カッピング
コーヒー用語解説のお時間がやってきました。
今回は「カッピング」
カッピングはコーヒーの味のテスト
カッピング（cupping）はコーヒーの味や品質をチェックするためのテストです。
カッピング用の評価シートもあります。
コーヒー豆を販売する際の評価にも使われます。
カッピングコンテストで入賞すれば高値で取引されることも
カッピングテストは世界各国で行われています。
評価方法が決まっているので、品質の良い豆を見つけることができます。
カッピングで高得点をとれば、それだけの評価がついたというこになります。
評価の高い豆は高値で取引できますね。それだけの評価があるので。
ふつうの味見ではないカッピング
カッピングはふつうの飲み方ではありません。
カッピング用の深いスプーンを使います。
このスプーンで勢いよく吸い込みます。
その際「ピュイっ」という高いおとが出たり、「ズズズっ」というすすり音が出ます。
あまり好きではない音ですが、舌触りや苦さを的確に評価するために必要です。
また、カッピングは一度に数１０杯も行います。
口の中に前のコーヒーの感触が残っては正確な評価ができません。
なのでバケツに吐いて捨てることもあります。
カッピング用のコーヒーも普通に抽出したものではなく、粉をお湯に浸しておいただけのもので評価します。
カッピングによって味の評価がされ、ポップにあるような味の解説もできるようになります。
カッピング大事。
それでは最後に使用例です。
使用例
A「カッピングのやりかた教えて」
B「まずテレビのリモコンを」
A「それはザッピング」
B「のし紙はお付けしましょうか？」
A「それはラッピング」
B「はい！エスプレッソのときにいれるやつ！」
A「それダンピングじゃねーか！」